Nos encantan los guisos, también en verano, y hoy te traemos dos recetas de guisos con morcilla y chorizo Cuyar que podrás comer en verano y compartir con los tuyos.

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Llega el verano y con él los atracones de comida con la familia o los amigos. En esta época del año los platos fríos son los que triunfan, mientras que los guisos pasan más desapercibidos. Pero no tiene por qué ser así. Desde Cuyar Jabugo, expertos en embutidos ibéricos, te damos algunas ideas de guisos con chorizo y morcilla.

1. Pisto de verduras con morcilla y chorizo Cuyar

Un guiso consistente y saludable que será ideal para mantener una dieta equilibrada en verano, ¡atento/a!

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Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 tomates triturados o tomate frito
  • 1 pimiento 
  • ½ Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla avecrem
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Morcilla ibérica Cuyar
  • Chorizo ibérico Cuyar

Preparación:

  1. Lavamos y trituramos dos tomates que estén bien maduros, y reservamos.

2. Lavamos y cortamos en dados al gusto la berenjena, el calabacín y el pimiento. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños. 

3. Ponemos a calentar un chorro generoso de aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Freímos el pimiento y la cebolla en el aceite, añadiendo sal al gusto, hasta que estén tiernos.

4. Añadimos las berenjenas, los calabacines y el ajo, sofriéndolos un poco a fuego fuerte. 

5. A continuación, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el tomate triturado (o el tomate frito en su defecto), la pastilla de avecrem, el orégano, removemos y tapamos. Removemos la deliciosa mezcla de verduras cada 10 ó 20 minutos hasta que el tomate quede frito. En el caso que pierda mucho jugo, podemos añadir un poco de agua.

Añadimos la morcilla y el chorizo ibérico Cuyar. Se pueden utilizar ambos embutidos tanto cortados en rodajas como para untar. Destapamos y dejamos cocer al mínimo unos 5 minutos. 

Si queremos que la salsa quede más espesa, podemos aumentar el fuego y dejarlo unos minutos más.

Por último, servimos y disfrutamos de este rico plato. Lo bueno de este guiso es que se puede servir tanto caliente como frío ¡y está igual de delicioso!

2. Crema de alubias raviolis de morcilla

Cambiamos de tercio y pasamos a una receta más innovadora, ¡pero igualmente rica! Mucho más si lleva como ingredientes embutidos ibéricos de calidad. ¡Presta atención!

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Ingredientes:

  • 300 gramos de alubias
  • 200 gramos de morcilla untable Cuyar
  • Láminas de pasta fresca
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 3 ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Lavamos y picamos los ajos, la cebolleta, el pimiento y el puerro, y a continuación, los dejamos pochar en una olla con un poco de aceite de oliva. 

  1. Pelamos y picamos un tomate maduro en trozos pequeños. Lo añadimos y lo rehogamos añadiendo sal al gusto, y pimienta. 

2. Echamos las alubias y las cubrimos con agua. Tapamos y cocinamos a fuego suave durante unos 40 minutos. Trituramos muy bien con la batidora procurando que queden cremosas y sin grumos. Probamos de sal y reservamos.

3. Extendemos las láminas de pasta en una fuente y untamos la morcilla ibérica untable generosamente en el centro de cada una. Humedecemos con agua los bordes de la pasta y tapamos con otra lámina de pasta, presionando los bordes para que queden bien sellados.

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Cocemos los raviolis a fuego suave durante dos minutos en una cazuela amplia. Dejamos escurrir hasta eliminar los excesos de agua.

Por último, servimos la crema acompañada de los raviolis de morcilla Cuyar. Un plato delicioso y nutritivo que se puede tomar en cualquier época del año.

Estos dos guisos totalmente compatibles con esta calurosa época del año y acompañados con cremas untables de chorizo y morcilla Cuyar, son dos platos muy sabrosos con los que podrás sorprender a tus amigos y familiares este verano.

Desde Cuyar Jabugo, expertos en embutidos ibéricos, esperamos que te hayan sido de utilidad estas recetas de deliciosos guisos  y que las disfrutes tanto como nosotros.