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5 Guisos tradicionales de otoño

La llegada del frío nos invita a disfrutar de uno de los platos estrella de la temporada ¡Los guisos! Hoy en Cúyar te proponemos 5 guisos tradicionales de otoño para dar la bienvenida a esta nueva estación. ¡Acompáñalos con embutidos para darle ese toque irresistible!

 

Lentejas a la Riojana

¿Qué es un buen guiso de lentejas sin chorizo? Toma nota de esta deliciosa receta en la que os enseñamos a preparar este guiso tradicional.

5 guisos tradicionales de otoño

Ingredientes

  • 1 chorizo ibérico
  • Medio kg de lentejas
  • 150 gr. de tocino
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Pan frito
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva.

Elaboración

  1. Ponemos las lentejas a remojo unas horas, las escurrimos y las cocemos a fuego lento junto con una cebolla, la zanahoria, el laurel y un diente de ajo hasta que estén tiernas (1 hora aproximadamente).
  2. Mientras tanto, freímos el tocino y el chorizo ibérico cortado en rodajas.  Cuando estén dorados, añadimos a la sartén pimentón y otra cebolla picada.
  3. Vertemos el contenido de la sartén en la olla de las lentejas mientras se cuecen.
  4. Picamos un diente de ajo y lo machacamos en un mortero con perejil, pan frito y sal.
  5. Agregamos la mezcla del mortero a las lentejas, removemos y dejamos cocer unos minutos más.

 

Chorizo al vino

Si el producto es bueno ¡no se necesita mucho más! Este guiso de chorizo al vino de sorprenderá por su sencillez.

5 Guisos tradicionales de otoñoIngredientes

  • Medio kg de chorizo ibérico.
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Cortamos el chorizo ibérico en rodajas.
  2. Lo ponemos en una cazuela de barro con aceite de oliva y freímos durante cinco minutos.
  3. Incorporamos el vino blanco con un poco de sal y removemos.
  4. Dejamos cocer unos cinco minutos y ¡listo!

 

Cocido de garbanzos

No podía faltar el tradicional cocido de garbanzos casero ¡Se nos hace la boca agua!

5 guisos tradicionales de otoño

Ingredientes

  • 1 chorizo ibérico
  • 1 morcilla
  • 500 gr de garbanzos
  • 1 trozo de carne de cerdo
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 1 trozo de gallina
  • 1 hueso de jamón
  • 4 patatas
  • 2 zanahorias
  • Sal

Elaboración

  1. Ponemos los garbanzos en remojo al menos 12 horas antes de empezar a cocinar.
  2. Una vez pasado ese tiempo, los escurrimos y vertemos en una olla exprés junto con las zanahorias y las patatas peladas y cortadas. Añadimos también el tocino, la carne y la gallina y lo cubrimos todo con agua.
  3. Ponemos a hervir la olla destapada para ir quitando la espuma sobrante.
  4. Posteriormente, añadimos el chorizo ibérico y la morcilla, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 45 minutos.
  5. Finalmente, destapamos la olla, añadimos sal y ¡a comer!

 

Caldo gallego

Un caldo siempre sienta bien en otoño. Por ello, te proponemos esta espectacular receta con judías blancas y chorizo ibérico.

5 guisos tradicionales de otoñoIngredientes

  • 1 chorizo ibérico
  • 300 gr de Judías blancas
  • 1 trozo de Morcillo de ternera
  • 4 patatas
  • 1 Tomate
  • 400 gr de Grelos
  • 1 cucharada de Manteca de cerdo

Elaboración

  1. Ponemos a remojo las judías blancas la noche anterior.
  2. Cuando vayamos a cocinar, las escurrimos y lavamos con agua fría.
  3. Una vez lavadas, las vertemos en una olla con agua y añadimos el chorizo ibérico, la carne y la manteca.
  4. Dejamos la mezcla cocer a fuego lento durante una hora quitando el exceso de espuma cuando sea necesario.
  5. Pelamos y cortamos las patatas y las añadimos al caldo cuando este lleve unos 40 minutos al fuego. Posteriormente, incorporamos también el tomate.
  6. Sacamos la carne y el chorizo y agregamos los grelos, dejando cocer durante 15 minutos más.
  7. Picamos la carne y el chorizo, los agregamos nuevamente al caldo, removemos y ¡listo para servir!

 

Tortilla de chorizo y níscalos

La tortilla es un plato tradicional que nunca falla. Si quieres darle un toque aún más apetitoso, prueba a añadir chorizo y níscalos ¡Te sorprenderá el resultado!

5 guisos tradicionales de otoño

Ingredientes

  • 1 chorizo ibérico
  • Medio kg de níscalos
  • 4 Huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Limpiaos y partimos los níscalos.
  2. Pelamos y partimos la cebolla.
  3. Añadimos a una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada.
  4. Agregamos los níscalos, salpimentamos y removemos.
  5. Cuando los níscalos estén tiernos, añadimos el chorizo troceado, lo mezclamos todo bien y lo retiramos.
  6. Batimos los huevos e incorporamos los níscalos.
  7. Finalmente, cuajamos la tortilla por los lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.

¿Qué os han parecido estos 5 guisos tradicionales de otoño? Si te has animado a probarlos, no te pierdas los deliciosos embutidos de primera calidad de nuestra tienda online.